Het Drents Kontje is een streekprodukt en daarom niet overal verkrijgbaar. Op onderstaande adressen zijn echter altijd heerlijke Drentse Kontjes verkrijgbaar, om lekker weg te snoepen. Nog fijner om deze lekkernij langzaam genietend en met smaak te veroberen bij een kopje koffie. Savoureren noemen we dat. Ook smullen? Drentse kontjes besteld u bij onderstaande of online via de website van Bakkerij Berghuis
Beiler Kontje of Drents Kontje?
“Berghuis is groot geworden met het Beiler kontje, onze specialiteit.
Het gebakje bestaat uit een bodem van bladerroomboterdeeg, gevuld
met spijsroomvulling met daarop mandarijntjes, speciale perzikslagroom en afgedekt met een kapje van marsepein in de vorm van een kontje.
Het is de bedoeling dat je er in één keer in bijt. Door de combinatie van de vele laagjes, krijg je een unieke smaakbeleving. Omdat we in meer plaatsen in Drenthe te vinden zijn, hebben we de naam aangepast van Beiler kontje naar Drents kontje.”
De (Beiler) Kontjes zijn de beroemde perzik-slagroomgebakjes uit de bakkerijtijd. Ze worden hedendaags nog steeds op dezelfde plaats gemaakt: Bakkerij Berghuis in Beilen
Laat het bladerdeeg ontdooien. Vet twaalf cakevormpjes in. Drapeer in tien daarvan een plak deeg, snijd het overtollige deeg weg en rol daarvan een plak waarmee de resterende twee vormpjes kunnen worden bekleed. Dek de vormpjes af. Maak banketbakkersroom als volgt. Klop de eierdooier met 30 gram suiker dik en roer er de maizena en de vanillesuiker door. Voeg als het mengsel glad is de melk toe en giet alles in een pannetje. Al roerende aan de kook brengen tot een dikke vla is ontstaan. Verwarm de oven voor op 220 graden celsius. Schep de afgekoelde room in de deegbakjes en strijk de room met de bolle kant van een lepel dun uit over het deeg. Roer twee eetlepels mandarijnsap of water door de amandelspijs en verdeel de spijs over de deegbakjes. Bak de taartjes in de oven in ongeveer twintig minuten bruin en gaar. Wip de taartjes uit de vormpjes en laat ze op een rooster afkoelen (niet ondersteboven, want dan valt de spijs eruit). Klop de slagroom stijf met de rest van de suiker, de slagroomversteviger en het perzikaroma. Leg op elk gebakje twee mandarijnpartjes en spuit daar een toef slagroom op. Kneed de kleurstof door de marsepein tot deze een zachtgele kleur heeft. Rol de marsepein op een met poedersuiker bestrooide ondergrond uit tot een dunne lap van ongeveer 32 bij 32 centimeter. Maak de lap geregeld los van de ondergrond. Steek rondjes van zo'n 8 centimeter doorsnee uit de marsepein. Vouw deze plakjes over de slagroom en trek er met de botte kant van een mes een gleuf in.
Bakker Willem Berghuis uit Beilen zag het helemaal zitten. Hij ontwierp een gebakje waarover hij marsepein plooide gelijk de bolle wangen van een perzik.
10 plakjes bladerdeeg
1 eierdooier
75 gram suiker
10 gram mazena of custard
2 theelepels vanillesuiker
1½ deciliter melk
300 gram amandelspijs
2 deciliter slagroom
1 eetlepel perzikaroma/likeur
½ zakje slagroomversteviger
3 verse perziken)
300 gram marsepein
2 theelepels gele voedingskleurstof
poedersuiker